“地溝油”，這個本來應該在環(huán)衛(wèi)工作中使用的名詞，如今卻更多跟老百姓的餐桌聯(lián)系到了一起，讓大家談“油”色變。
“地溝油”快速檢測定性能否做到?食用油標準檢測的問題到底出在哪?記者試圖尋找答案時卻發(fā)現(xiàn)，如果將“板子”完全打在檢測標準漏洞上，實則是冤。
從確保食品安全的角度說，檢測和下游監(jiān)管本應是最末端環(huán)節(jié)。僅從技術(shù)角度探討“地溝油”對人體有多大危害以及是否再流回餐桌，并不能從根本上解決問題。
業(yè)內(nèi)專家也對《科學時報》記者呼吁，安全食品不是靠監(jiān)管，更不是靠檢測出來的。關鍵是要有一套完善的食品安全責任體系并配之以嚴格的究責制度。
檢測難在哪?
有專家指出，由于“地溝油”檢驗具有很高的技術(shù)難度，國內(nèi)外尚未建立起科學可行的檢驗方法，且檢測標準尚不明確，這為監(jiān)管帶來了困難。
官方的回應似乎驗證了這一說法，“地溝油”檢驗方法的出臺正在途中。據(jù)新華社9月18日消息，按照國務院食品安全委員會的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部正在組織相關單位和業(yè)內(nèi)專家加快對相關技術(shù)機構(gòu)研發(fā)的“地溝油”檢驗方法進行論證。
對此，北京市科學技術(shù)研究院副院長、北京市食品安全委員會委員劉清珺對《科學時報》記者表示，所謂“地溝油”檢測之難，其一是指現(xiàn)有的檢測指標是針對可食用的植物油的，而“地溝油”從廣義上是人們對回收利用的各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，不可能事先對有問題的食品出臺標準。
其二，符合標準的不一定不是“地溝油”。當前，食用油檢測通常都是檢測酸價、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項指標。檢測和造假永遠是貓捉老鼠的游戲，如果僅檢測這9項指標，不法分子經(jīng)過有針對性的技術(shù)手段進行處理，即使是“地溝油”，也可能實現(xiàn)表面指標的合格。從科學上講，即使沒有發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)，也不能說明受檢合格樣品中不存在新的或潛在有害物質(zhì)，但卻說明現(xiàn)有的檢測指標對檢測“地溝油”、打擊食用油中的摻假行為已力不從心。
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